Torta de Mondoñedo  
     
 
 
     

Ingredientes  
     
  Masa de follado (ver receita: masa de follado IV), biscoito común (ver receita), 500 gramos de cabelo de anxo (ver variante da receita), 500 gramos de améndoa moída, 1/2 vaso de xarope en punto de fío (auga e 100 gramos de azucre), 4 figos pasos e 4 cereixas de confitura.  
     

Preparación  
     
 

Coa masa de follado fórrase un molde redondo duns 25 centímetros de diámetro. Por riba da masa ponse o biscoito esfaragullado e enchoupado no xarope xa frío. Cóbrese co cabelo de anxo. E por último coa améndoa moída non demasiado grosa. Adobíase con tiras planas (moi finas) da masa de follado formando un enreixado e métese no forno ata que estea cocida.

Déixase enfriar e desmóldase, adobiándoa con anacos de cereixas e figos confeitados. Pódese conservar varios días en sitio seco.

Variante
:

Hai quen amasa a améndoa con igual cantidade de azucre, e substitúe o xarope por un vaso de viño doce.