Unha vez peladas e secas as améndoas, móense a máquina. Coa améndoa moída e o azucre faise a pasta que dará lugar ós peixiños. Non utilizan molde. Cun coitelo dáselle a forma e cunha pinza fánselle os ollos e as escamas, por riba salfírense de azucre (ver fotografía).

Podemos dicir que é unha especie de mazapán cunha elaboración moi artesá.

© Mariano García - Fina Casalderrey, 1997